规模超千亿 风淋室、杀菌机让卤制品“畅通”海
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  中国机械工业联合会机经网发布时间:2019-09-04 14:16:50 来源:食品机械设备网

  休闲卤制食品因其方便、快捷且兼有“色、香、味、型”俱全的特点,越来越受到消费者的喜爱。数据显示,2018年市场规模已经超过2400亿元。诚然,卤制品行业规模市场发展空间大,但国内竞争也在不断加剧。海外市场已成为很多国内食品企业的突破口。风淋室、杀菌设备等助力克服产品“出海”严苛的质量监管,让卤制食品“畅通”海外。

  休闲卤制食品因其方便、快捷且兼有“色、香、味、型”俱全的特点,越来越受到消费者的喜爱。数据显示,2018年市场规模已经超过2400亿元。诚然,卤制品行业规模市场发展空间大,但国内竞争也在不断加剧。海外市场已成为很多国内食品企业的突破口。风淋室、杀菌设备等助力克服产品“出海”严苛的质量监管,让卤制食品“畅通”海外。

  休闲食品俗称“零食”,是快速消费品的一类,是人们在主食之外,在闲暇、休息、娱乐时所吃的食品,因其方便、快捷且兼有“色、香、味、型”俱全的特点,十分受到市场的青睐。目前,市面上休闲食品种类多样,其中包括休闲卤制食品。近日,几家卤制品企业相继发布了2019年半年报,数据显示,企业都实现营业收,营收16%左右,净利润增长24%。

  从整体上来看,随着卤制品行业包装化、品牌连锁化、策略性扩展以及产品创新加速,吃卤食的习惯逐渐被更多人接受,2018年市场规模已经超过2400亿元。

  虽然国内休闲卤制品市场消费潜力大,但是面对行业竞争持续加剧的局面,在一定程度上挤压了企业利润。这也促使企业进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区。

  据悉,某休闲卤制食品如今不但风靡全国,而且走向了海外,并将国际市场拓展至东南亚、美国、澳大利亚等40多个国家和地区。卤制食品逆市热销主要得益于海外市场的开发。而海外市场的开发对休闲卤制食品的质量安全要求非常高。因此,食品“出海”必须克服严苛的质量监管,马会一肖中特确保休闲卤制食品品质安全。

  据工作人员介绍,卤制品加工实行严苛的质量监管,进入生产车间,必须穿上洁净工作服,洗手、消毒、在密封的风淋室吹拂可能粘连在衣服上的污染物。另外,卤制品加工生产采用先进的自动化及半自动化设备,半成品工艺采用电脑程控。从种鸭培养、生产加工、产品出炉、保存与销售环节细分了12个安全环节,进行多重把关,保证产品质量。

  笔者了解到,目前,休闲卤制食品行业生产方式从人工炉灶生产到蒸汽锅生产过渡,往流水线和自动化生产方向转变,从而解决了过多人工操作带来的污染问题,保障休闲卤制食品质量安全。

  另外,需要一提的是,由于卤制品加工车间需要人员、货物、包材流动,为了避免人员或货物携带污染物进入车间,风淋室安装必不可少。

  风淋室是进入洁净室所必需的通道,可以减少进出洁净室所带来的污染问题。同时它能够提供很强大的风速,风嘴出风口风速高达25m/s以上,吹到人身上风速18m/s以上,过滤效率99%以上,可以除去人与货物所携带的尘埃,避免携带细菌和灰尘等进入到操作室内部,以便保证达到彻底的洁净目的。

  其实,除了风淋室的安装,在卤制品生产过程中,还配置了高温杀菌设备、异物检测设备、气调包装机、冷链物流设施设备等等,不仅对休闲卤制品进行彻底杀菌消毒,还避免了产品中异物的混入,并且减少腐坏变质,使长期贮运成为可能,保障休闲卤制品的新鲜品质。

  卤制品行业规模市场发展空间大,而在当前随着资本的逐步增加,市场渗透率进一步提升的背景之下,休闲卤制食品的行业竞争也在不断加剧。其中,策略性扩展至新地区,进军海外市场已经成为很多国内食品企业的突破口。而在海外市场拓展中,须克服严苛的质量监管,通过风淋室、高温杀菌设备、异物检测设备等把关生产安全。